グルテン不耐症さんdatte

 

グルテン不耐症さんだってクッキーが食べたくなる。

 

 

 

 

 マルコメさん♡ありがとう♡

 

 

 

これ、ホント美味しいです♪

 

「大豆と米糀のスイーツ粉」

 

小麦粉を使っていないMIX粉で、最近我が家のトレンドおやつは

これを使ったホットケーキだったんですが、

 

これは、 粒あんを挟んだ

"どら焼き"もどき。

 

 

 

 

たまにはサクサク食感のクッキー食べたいなぁー・・・・；と考えてたところ、

マルコメさんのHPにこのスイーツ粉を使ったおやつレシピが載っていることを発見♪ 

 

ダイズラボ　レシピ 

 

 

この中のアイスボックスクッキー試してみました。

 

書いてある分量は・・・・大豆と米糀のスイーツ粉　100g

バター　40g

卵  8g

 

・・・・なのですが、 

！！∑（￣口￣；）！？卵8g！？卵8gッテ・・・・;小さいスプーン一匙程？？

マジかーーー？無理でしょ；；；ってことで、卵の量は変えました。

 

一袋使いたかったので、粉は200g、バター80g。 

 

まず、バターをクリーム状に練ってから、溶き卵をちょっとずつ加えて

粉を混ぜた時にまとまりそうな柔らかさまで緩める。

 

小麦粉より玉にならない分、生地が緩くなりやすいので、

固めに仕上がるよう、慎重に加えていきます。 

（粉を入れた後でも固かったらまた追加で調整出来ます） 

 

ラップでまとめて、筒状に形を整え、冷蔵庫で冷やし固めます。

 

5mmぐらいの輪切りにして、クッキングシートを敷いた天板に並べ、

170度のオーブンで20分ぐらい（綺麗な焼き色が付くまで様子見ながら）焼きます。

 

 ある程度冷めてからじゃないと、シートから綺麗に剥がれませんので注意！

剥がしたら、裏返して、裏も焼き色が付く程度に焼きます。

（裏側は、早く焦げ目が付くオーブントースターで焼きました。）

 

 冷めたら、クッキングシートに包んだままジップロックに入れて冷蔵庫に保存。

冷やした方が、ザクザク食感が楽しめます♪

（常温に戻ると、シンナリしてきますので、冷たいうちにどうぞ*） 

 

 

 

 

 

 

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【グルテンフリー・おやつレシピ：その２】

 

 

この夏帰省した際、私の実家母が作ってくれた「カボチャプリン」に

息子っちがハマり、 

「同じ味で作ってくれ！」と言うので、母からレシピを聞いて

早速横浜に帰って来たから作ってみました！

 

慣れないゼラチンのおやつだったため、

牛乳がちょっと分離しちゃってますが・・・・・（＾＾；）

 

 

材料は、カボチャ1/2個

ゼラチン　5g×2袋

牛乳　500ml

砂糖（てんさい糖）　100g以上は入れたかも・・・。

 

 

①カボチャは、煮えやすい大きさに切って、お湯を沸かした鍋に入れて茹でる。

串が刺さる程度に柔らかくなったら、ザルに上げて

熱いうちに潰す。

（皮が嫌な人は皮を外す。うちは息子が苦手なので外しました。後で私が全部食べましたよ♪） 

 

②牛乳を温めながらゼラチンとお砂糖(*1)と潰したカボチャを入れて混ぜ、

型に流し入れ、冷やし固めれば出来上がり♪

 

 

 

 

 

(*1)甘さ調整がねーーー難しかった（；；）

 

母はいつも目分量でしか作らないので、

お砂糖も、味見しながら母の味に近づくよう頑張ったんですが、

いったいドンだけお砂糖入れたんだ！？∑（￣口￣；）ぐらい、

入れても入れても母の味に近づかず・・・・

やっと納得いった量は・・・おそらく100グラムは超えてただろうと・・・。

みなさまのお好みで、調整しながら入れてくださいね。 

 

 

②の行程ですが・・・・・・

ザックリ書いた理由は・・・・ゼラチンの扱いがよくわからないから；；

詳しい方、この時の火力とか、混ぜるタイミングとか、

ゼラチン入れた後沸騰させたほうがいいのか、しないほうがいいのか・・・

ぜひ！教えてください！！！ｍ（＾＾；）ｍ

牛乳が分離しない方法を・・・・・。

 

よろしくお願いします。

 

 

 

 

 しかしですね・・・・そんな反省点満載の初挑戦のカボチャプリンでしたが、

食べた息子っち、

「これ！店出せるぐらい美味いよっ！」

人（´ω`*）母・・・頑張った甲斐があった・・・・・・（涙）

 

 

 

 

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 【グルテン不耐症さんだって、カレーが食べたい】

 

市販のルーは、小麦粉が使われてるので、食べられません。

かといって、スパイスを揃えて本格的なカレーを作る程のことでもない；；

 

そこで、ハヤシライスとカレーの間みたいな

曖昧なカレーを作って食べてます。

 

 

 

玉ねぎ・シメジ・ジャガイモ、豚肉（あるいは鶏肉、または牛肉。お好みで）

野菜と肉を炒めて、熟しすぎたトマト3個刻んで入れてます。（生トマトないときは缶詰で）

水と、コンソメの素を入れて煮込み、

ジャガイモが崩れるぐらいになったら、にんにく・中濃ソースと、塩で味を調整して

カレーパウダーとターメリックでカレー風味を付けます。

とろ味はジャガイモでも出ますが、片栗粉少々入れると、

具材がよりまとまって、いつものカレーっぽくなります。

 

 

意外に美味しいですよ♪

 

 分量記載してないのは、イチイチ計って作ってないから。

毎回、入れる具材も調味料もかなり適当です！

 

 

 

 

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【グルテン不耐症とは】

 

よく「小麦アレルギー」と間違えられますが、アレルギーじゃないんです。

アレルギーは免疫反応が原因で、生命を脅かす症状が出ますが、

不耐症は、免疫ではなく、「酵素」の欠如からくるものです。 

 

小麦に含まれるタンパク質の一種「グルテン」を

エネルギーに変えるための代謝に必要な「酵素」が不足・欠如してしまったため、

消化異常が起き、下痢など引き起こします。

 

 

先天性と後天性があり、私は完全な後天性でして、

去年、不耐症では？と気づいて小麦断ちしたところ、

症状が出なくなったため、解った次第です。

 

最近は、不耐症じゃなくても健康の為にグルテンフリーな食生活が流行ってきて、

 グルテンフリー食材が増えてきてるのが嬉しいですね♪

でも、まだ近所のスーパーで扱ってくれるほどの浸透度はないですけどね。

 

 

 

新横浜ラーメン博物館には、「グルテフリー ラーメン」が

今年の6月から登場したそうで、ぜひ行ってみたいなーと思いつつ

まだ行けてないです。

 

青山にはグルテンフリーパスタが食べられる

「スリーアオヤマ　リバイブキッチン」があり、

ここも、行ってみたい！！！一軒です。

 

 

 

 

 

  

 

 

 

コメント 17

なるほど、そういうのがあるのですね。
私はアレルギー持ちですが、ある薬剤と花粉やダスト、ダニ、蜂など。
いずれもある日突然やってきました。
クッキー美味しそうですね、食べてみたいわ〜！！
by kyon (2016-08-28 20:41) 

息子さんの「美味しい」は何よりものプレゼントというか、張り合い出るでしょうね～！
先日うちのドイツ人が彼の息子に、「美味しいのか美味しくないのかどうして何も言わないんだ？」と聞いたら、自分はそういうことをイチイチ言うタイプじゃないから、とスルーされてました・・・
そうそう、momoさんのワイヤー猫ちゃん、義母が飾ってくれてました～それも、自分の寝室の窓辺に。こちらをご覧くださいね。
http://megimigi.blog.so-net.ne.jp/2016-08-27
by めぎ (2016-08-29 00:01) 

ゼラチンは５倍量の水を振りかけておいてふやかし、湯煎して、温めた牛乳に加えると良いですよ。
牛乳は沸騰させると分離しやすくなります。
お砂糖は、カボチャが暖かいうちに加えて味見をし、大体の味を作っておいてから牛乳と合わせて、足りない分を足せば入れやすいのではないでしょうか。
by nachic (2016-08-29 01:35) 

かぼちゃプリンに薄っすら浮かんだ顔はドナルドダックかしら。　可愛い＾＾。
息子さんからのお店に出せるほど美味しいという言葉、感激ですね〜。
不耐症ではないけど、グルテンフリーの食品を見かけるとお試しに買ってます。
もっと種類が増えるといいですね〜＾＾。
by Inatimy (2016-08-29 16:23) 

手作りが苦にならないならいいけど、
やっぱり大変ですね～。
もしも、うちがそんな事になったら・・・
低たんぱく食の上にそんなの作れません！ＴＴ
健康は大事ですね。

by ふゆもえ (2016-08-29 17:10) 

スィーツ粉、試してみようーっと！
ダイエットにもなる？
by たま (2016-08-29 22:41) 

グルテン不耐症って初めて聞き、
母が１年ほど前からおなかの調子が悪く
イロイロ検査したけどどこも悪くなく
もしかして・・・と話してみましたが
多分違うと思うわ・・・と返事が（苦笑）
それにしてもどれも美味しそうですね。
かぼちゃプリン、息子っちちゃんが喜んでくれると
作り甲斐がありますね～。

by そらまめ (2016-08-30 08:59) 

♪kyonさん
　私もアレルギーありますー。今も毎日薬飲んでますよ~。
　それも、ある日突然でした。　ホント、何が起こるかわかりませんね；；

♪めぎさん
　ドイツ人の息子さん、超シャイなんですねー、きっと。
　うちの息子っちは、美味しければ美味しいといいますが、不味かったらそれもハッキリ
　マズイ・・と言いますけどね・・。正直に言ってくれてるのに、キレる母・・（笑）
　お義母様が飾ってくださってるお写真、アップしてくださってアリガトウございます~♡
　とってもとっても嬉しいです！♪　遠く憧れの国ドイツの洋館の窓辺で、
　揺れてる思うとワクワクします（＾－＾）♪　

♪nachicさん
　ありがとうございますーーーー（＞人＜）
　牛乳は沸騰させちゃいけないんですね～。お砂糖は先にカボチャに混ぜる・・・と。
　ふむふむ*
　次に作るときは早速実践してみます！

♪Inatimyさん
　気づいてくださって嬉しいです！！そうです♪ドナルドです♡
　他にもミッキーとミニーがあって、昔、TDLで買いました。もうずっと使ってなかったけど。
　グルテンって、相当腸に負担掛けてるんですねー。「腸と整えて健康に」っていう
　雑誌も最近話題で売れてるようですし、グルテンフリー生活の人増えてくかもですね♪

♪ふゆもえさん
　初めは苦だったので、煎餅とか和菓子で我慢してたんですが、
　やっぱりたまにはねー洋菓子系も食べたくなってきて・・・（＾＾；）
　そしたらもう作るしかないじゃないですか～・・。でも、そんなしょっちゅうは作らないと
　思います。

♪たまさん
　小麦粉製品止めると、絶対痩せると思います！私は６㎏痩せました。
　ただスポーツも併せてやってるので、体調不調は全くないですし、風邪も全くひかなく
　なりました♪
　でも、小麦粉は小麦粉で大事な栄養素を含んでるので、補う食材とかサプリメントとか
　摂った方がいいと思います。ビタミンB2とか、カルシウムとか、タンパク質ですね。
　意識して摂るようにはしてます。

♪そらまめさん
　グルテンは一例に過ぎなくて、大きく言えば「食物不耐症」っていう症状なんです。
　なので、他の食材で不耐症になってる可能性もあるんですよー。
　疑わしいと思える食材を１～２週間断ってみて体調不調がなくなれば、その食品が
　そうだということになります。
　詳しくは、こちらを～→http://fatigue.hajime888.com/f005.html
　もしくは、「食物不耐症」で検索するといろいろ出てきますよぉ。
　私の不調は、膨満感半端なかったのと、一日のうち、何回もトイレの「大」をもよおし、
　ユルユルで・・・でも、食欲は普通にあるし、健康だと実感出来てるし、　
　お医者さん行くほどでもない気がする・・・と思って、ネットで調べた結果です。
　そらまめさんのお母様も早く原因が解るといいですね。
　
by momo (2016-08-30 17:52) 

後天性でしたか・・・わかってよかったですね！グルテンフリーは結果的に美容にもよいし、そういう意味でも一般的に広がって、お料理も楽になりますね。

私、カレーはルーは使わず、お野菜とお肉炒めたらトマト缶入れて、ナイルレストランのインデラカレーパウダーをブチ込むだけ、このパウダーおすすめです～。スパイスの調合が絶妙で、薬膳みたい♪
by Ginger (2016-08-31 13:26) 

ウズラの卵は何gなんでしょうね？
先日見たTVでは大豆粉を使ってパンを焼いてましたね。
それはグルテンフリー目的ではなくて
低糖質目的でしたが＾＾；

by ぽちの輔 (2016-09-02 07:05) 

♪Gingerさん
　そうなんです！ホント原因が解ってよかった♪
　ナイルレストラン・・・早速検索してみました！カルディに売ってるかな？
　今度探してみようと思います。ありがとうございます♡

♪ぽちの輔さん
　ウズラかぁ～。でも・・１個しか使わないのに・・高いしなー（笑）
　大豆粉・・・ということは、きな粉ですね。このケーキMIX粉と同じ感じでしょうか。
　低糖質も最近ダイエット目的とかで持てはやされてますし、やはり健康の為には
　小麦粉は控えた方がいいのかも・・。きな粉でパンも焼けるのかぁ。
　検索してみよー。
　
by momo (2016-09-02 09:26) 

♪♪ぽちの輔さん！すみません（＾＾；）
　調べたら、大豆粉ときな粉は別物で、大豆粉は生の大豆を粉にしたもので
　きな粉は大豆を煎ってから粉にしたものなので、水分量がまるで違うとのことです。
　わーー；；知らなかった－；失礼しましたーｍ（－－）ｍ
by momo (2016-09-02 09:56) 

グルテンNGってちょっと辛いですね…大変なことと思います。
最近食欲がなくてパンを齧っておわり、ってことも多いです。
なのでパンが食べられなくなったらちょっとめんどうかも(^^;
わたしはコーヒー大好きなのですがカフェインに強くありません。
体調が悪いと震え、発汗、脱力などの症状が出ます。
まぁコーヒーや紅茶なんかは飲まなくても生きていけるけど(でもコーヒー飲めなくなったら辛い^^;)
グルテンは大変でしょうね…　
グルテンフリーの食材やお料理が増えるといいですね!
by ミケシマ (2016-09-02 10:50) 

そうなんですね
完璧に、勘違いしてました、
息子さんの一言、やったぁ~って嬉しいですよね
いろいろ、たべたいから美味しいがいいから
作って、何よりの言葉かけらたら、よっし！て思いますもの、、グルテンフリーの食材も出てきて、楽しみも増えますよね、他の方のコメント読みながら、私も、インデラカレーパウダー興味津々してます、
by engrid (2016-09-02 18:13) 

♪ミケシマさん
　大変ですよーーーー（＋＋；）ちょっと小腹が空いた・・とか、簡単に済ませよう、って
　パンとかカップ麺とか食べられないわけですから・・。
　そんな時は、草餅・最中・塩せんべい・バナナ・・・でしょうか・・。
　チョコとナッツに頼った時期がありましたが、吹き出物の元になっちゃって；止めました。
　小麦って意外にいろんなモノに使われてたりするので、結構避けるのが容易でないです。
　カフェインに弱いとそういう症状が出るんですね～・・それも大変；；
　私もコーヒー大好きで、コーヒー無いとダメなので、飲めなくなったら辛いかもぉ。
　みなさん、いろんな「NG食材」あるものですね～。
　
♪engridさん
　よくアレルギーと間違われます。
　グルテンフリーなモノ、結構美味しかったりするので、健康の為にもいいかもしれませんね♪
　インデラカレーパウダー、もう名前からして美味しそうですよね♪
by momo (2016-09-02 20:11) 

グルテン不耐症は毎度ののさんの記事を読む度やっかいだなぁ～と思ってしまいます。
でも最近グルテン不耐症の人が増えてるのですかね～、食品メーカーからグルテンフリーの食品が発売されたり、食べ物屋さんがグルテンフリーの料理を提供したり…。
まぁののさんには喜ばしい事ですね！
息子さんこのままスイーツ男子にしてしまったら^m^
by hypo (2016-09-05 05:52) 

♪hypoさん
　はいーーーー（＾＾；）もうホント、厄介以外の何ものでも無い・・・；
　周りに説明するのも大変だしね。
　こないだ、クッキーを「お土産だよ」って友達から小さな一袋頂いたので、
　ホントに薄い小さいものだったし、これぐらいなら大丈夫かなと食べてみましたら・・・・・・・
　翌日の午前中、トイレに出たり入ったり・・・・いやーーーお休みの日でよかった；；と
　思いましたわ（＾＾；）
　不耐症が増えたというより、グルテンフリーな健康法が流行ってきたからでしょうね～。
　健康の為にも、グルテン、控えましょう（＾＾）ｂ♪　ふふふ・・・・
by momo (2016-09-05 10:56)